Proveedores de Intestino de tripa de oveja

Invelișurile de oaie sunt obținute din intestino subțiri ale animalelor, adică din din oaie și capră. Oile sunt folosite la fabricrea cârnaților și hot-dog-urilor. Cârnații sunt unul dintre mâncărurile tradiționale și faimoase, cum ar fi cârnații pentru micul dejun, hot-dog-urile și bețișoarele pentru gustări

Se prefieren las tripas de oveja por su ternura y delicado mordisco, ideal para este tipo de embutidos. Se valoran por su apariencia y textura naturales, que mejoran la experiencia gastronómica general.

Las tripas de oveja contienen calorías, proteínas, grasas y carbohidratos decentes. Las tripas de las ovejas están compuestas principalmente de colágeno y muchos otros tejidos conectivos. La tripa de ovino juega un papel importante en la elaboración de embutidos, por lo que estas tripas siempre son muy demandadas por sus numerosos beneficios. Su origen natural, combinado con sus características únicas, contribuye al atractivo y la calidad del producto final. Sin embargo, las salchichas elaboradas con tripa de oveja suelen tener un alto contenido de varios componentes nutricionales, lo que refleja tanto los ingredientes utilizados en el relleno de la salchicha como la naturaleza de la tripa misma.

Las tripas de oveja desempeñan un papel fundamental en el mundo de la fabricación de embutidos y ofrecen numerosos beneficios que las convierten en la opción preferida para muchos tipos de embutidos. Su origen natural, combinado con sus características únicas, contribuye al atractivo y la calidad del producto final. Sin embargo, las salchichas elaboradas con tripa de oveja suelen tener un alto contenido de varios componentes nutricionales, lo que refleja tanto los ingredientes utilizados en el relleno de la salchicha como la naturaleza de la tripa misma. Este ensayo explora los aspectos nutricionales de los embutidos elaborados con tripa de oveja, destacando su alto contenido en ciertos nutrientes.

Tipos de tripas de ovino en el mercado

• Tripa natural de oveja

• colágeno

• Celulosa

• Carcasas de plástico

Tripa natural de oveja

Las tripas naturales de oveja se derivan de los intestinos de las ovejas y se utilizan ampliamente en la elaboración de embutidos debido a sus propiedades únicas y su atractivo tradicional.

Tripas de colágeno

El tipo artificial de tripa de oveja se elabora a partir del colágeno de la piel de vacuno o de cerdo, así como de los huesos y tendones. Los collages son proteínas obtenidas del tejido de animales, por ejemplo de pieles de vacuno o de cerdo, de oveja, huesos y tendones. Estos tipos de tripas son económicas y tienen varios beneficios en la elaboración de salchichas, por lo que las tripas de colágeno se utilizan ampliamente en la industria de elaboración de salchichas.

El colágeno utilizado para las tripas artificiales se procesa extensamente y, antes de la producción final, se asemeja a la masa de pan. Se extruye a través de una matriz hasta alcanzar el diámetro deseado, luego se seca y se frunce en barras cortas de hasta 41 cm de largo, cada una de las cuales contiene hasta 50 metros de tripa. Un método más nuevo implica coextruir una sustancia parecida a una masa con la mezcla de carne y tratar el exterior con una solución de calcio para formar un recubrimiento. Las tripas de colágeno modernas son generalmente más tiernas que las tripas naturales, pero carecen del "chasquido" o "mordisco" distintivo de las salchichas de tripa natural. La mayoría de las tripas de colágeno son comestibles, pero se utiliza una versión más espesa para salamis y salchichas grandes, donde el consumidor suele pelar la tripa. Las tripas de colágeno permiten que el humo y la humedad penetren, son menos costosas, ofrecen mejor consistencia en peso y tamaño y son más fáciles de manipular en comparación con las tripas naturales.

Tripas de celulosa

Las tripas de celulosa, generalmente derivadas de materiales como fibra de algodón o pulpa de madera, se someten a un proceso especializado para crear tubos transparentes y duraderos que se utilizan principalmente en la producción de salchichas y salchichas. Estas tripas se extruyen en tubos sin costura, a menudo fruncidos para facilitar su manipulación, y se pueden teñir para producir variaciones como "red hots". Después de la cocción, la tripa se retira fácilmente, lo que da como resultado las populares salchichas "sin piel" que disfrutan los consumidores.

Para salchichas más grandes, como la mortadela, el salami cotto y el jamón ahumado, las fibras de celulosa se mezclan con pulpa de madera para formar tripas fibrosas. Estas tripas son permeables al humo y al vapor de agua, realzando el sabor durante el proceso de ahumado. Dependiendo de la aplicación, las tripas de celulosa están disponibles en formas planas o fruncidas y comúnmente se tratan con humo, color caramelo u otros aditivos para lograr las cualidades superficiales deseadas.

En esencia, las tripas de celulosa ofrecen flexibilidad en la fabricación de salchichas, brindando soluciones tanto para las clásicas salchichas "sin piel" como para productos más grandes estilo delicatessen, al tiempo que permiten la personalización a través de diversos tratamientos y opciones de coloración.

Carcasas de plástico

Las carcasas de plástico suelen extruirse siguiendo un proceso similar a otros métodos de fabricación de plástico. Estas tripas se pueden producir en forma plana o fruncida. A diferencia de las tripas naturales, las tripas de plástico son impermeables al humo y al agua, lo que las hace adecuadas para productos embutidos no ahumados donde se esperan altos rendimientos de producción.

En algunos diseños de carcasas de plástico, la superficie interior puede estar laminada o coextruida con un polímero que tiene afinidad por las proteínas cárnicas. Esto puede hacer que la carne se adhiera a la película, lo que provocará una cierta pérdida de carne cuando se retire la tripa. Sin embargo, este enfoque a menudo da como resultado rendimientos generales más altos debido a un mejor control de la humedad durante el procesamiento.

Las carcasas de plástico se han vuelto menos comunes en los últimos años debido a la preocupación por los posibles riesgos para la salud asociados con su uso en productos alimenticios. Como resultado, en la producción de salchichas se prefieren cada vez más materiales de tripa alternativos que ofrecen beneficios funcionales similares sin los riesgos percibidos para la salud.

Cualidades de las tripas de ovino en el mercado

La tripa de oveja se mide con un diámetro en mm, y principalmente la tripa de oveja incluye de cuatro a cinco calidades de tripa de oveja.

Para entender mejor, analicemos primero entre tripas de oveja y de cabra. Las tripas de oveja son de material resistente y se suelen utilizar en embutidoras rápidas automáticas de salchichas y estas tripas no se rompen fácilmente. Por otro lado, las tripas de cabra son un poco más débiles que las de oveja y pueden romperse mientras se llena la salchicha con la embutidora automática.

La tripa ovina se diferencia durante el paso de selección de tripa ovina que comentaremos más adelante el empresario las categoriza según su diámetro, largo y calidad.

Calidad IA

Textura fuerte 99% oveja y 10% cabra, color blanco natural, buen olor, sin piezas oscuras Piezas pequeñas no menos de 2 metros/16 extremos/90 metros, 3 metros/14 extremos/90 metros y 5 metros/12 extremos/90 metros, aquí los extremos significan las piezas. .

Calidad AB

Textura fuerte 60% oveja y 40% cabra material paquistaní. Color blanco natural buen olor sin piezas oscuras Piezas pequeñas no menos de 2 metros / 16-18 Puntas / 90 Metros.

Calidad del BI

Durante la selección del material afgano de calidad IB seleccionó aproximadamente un 85% de tripas de oveja y un 15% de cabra. 2 Metros / 16 Extremos / 90 Metros.

Calidad BC

Reciba durante la selección de material afgano y paquistaní. Piezas pequeñas no inferiores a 2 metros/20-21 extremos/90 metros. Se permiten 1 o 2 poros en trozos largos y pequeñas chispas en trozos fuertes. Sin puntos frágiles y reventados en las carcasas.

Calidad de piezas cortas

Durante la selección de material afgano y paquistaní. Piezas pequeñas no inferiores a 2 metros/20-21 extremos/90 metros. Se permiten 1 o 2 poros en trozos largos y pequeñas chispas en trozos fuertes. Sin puntos frágiles y reventados en las carcasas.

Historia de la tripa de oveja

La historia de la salchicha se remonta a milenios y está entrelazada con la evolución de la civilización humana. A menudo se le atribuye a los sumerios alrededor del año 4000 a. C., con referencias a carne cocida embutida en estómagos de animales que se asemejan a salchichas que se encuentran en textos babilónicos que datan de hace 3.750 años. Las salchichas chinas, con carne de cabra y cordero, se registraron ya en el año 589 a.C., mientras que el poeta griego Homero mencionó una forma de morcilla en la Odisea, y el dramaturgo Epicarmo dedicó una comedia a "La Salchicha" alrededor del 550-460 a.C.

La elaboración de salchichas floreció en la antigua Grecia y Roma, convirtiéndose en un alimento básico en todas las culturas y evolucionando a lo largo de los siglos. En el último milenio, se había convertido en una artesanía venerada, transmitida de generación en generación y adaptada a los gustos locales y a los ingredientes disponibles. La Revolución Industrial del siglo XX revitalizó la producción de embutidos, enfatizando la eficiencia y la calidad al tiempo que cumplía con rigurosos estándares de seguridad alimentaria.

Hoy en día, la industria mundial de las salchichas cuenta con miles de variedades tradicionales e innovadoras. Si bien han surgido tripas modernas como el colágeno y la celulosa para satisfacer la demanda, las tripas naturales siguen siendo la opción preferida entre los chefs más exigentes de todo el mundo. Ofrecen una autenticidad y calidad únicas que reflejan siglos de herencia culinaria y artesanía, lo que las convierte en parte integral del arte y la tradición de la elaboración de embutidos.

Los mejores proveedores de tripas de oveja

Nosotros, Aquab Casing, somos uno de los proveedores de tripa de oveja de renombre. Nuestra tripa de oveja incluye principalmente tripa de oveja afanistani pura que es lo suficientemente resistente para embutidoras automáticas de salchichas. Contamos con la certificación Halal y también seguimos todas las políticas veterinarias de la UE. Moneda Realizamos con éxito más de 500 envíos, puede obtener casi todas las calidades de tripa de oveja, en todos los tamaños. Todas las tripas de oveja son de color blanquecino puro y de buena textura.

Estas son las calidades que ofrecemos:

CALIDAD IA, CALIDAD AB, CALIDAD BC Y CORTOS

16-18 mm, 18-20 mm, 20-22 mm, 22-24 mm, 24-26 mm y 26-28 mm.

También puede solicitar longitudes personalizadas de tripa de oveja, por ejemplo, 90 metros, 70 metros y 50 metros.

También puede solicitar una muestra de tripa de oveja a continuación:

Introducción a la tripa ovina